Penjelasan tentang Skill Operasional Dasar untuk Bisnis Makanan Minuman

Hai Sobat mari bersiap belajar bisnis dan Berani Eksekusi. Penjelasan tentang Skill Operasional Dasar untuk Bisnis Makanan Minuman. Oke, lanjut ke skill operasional — ini urat nadi bisnis makanan dan minuman kamu. Kalau keuangan itu tentang mengelola uang, maka operasional itu tentang bagaimana bisnis kamu berjalan setiap hari.

 

⚙️ Penjelasan tentang Skill Operasional Dasar untuk Bisnis Makanan & Minuman

Skill operasional itu mencakup bagaimana kamu mengatur proses kerja supaya:

• Produksi berjalan lancar
• Kualitas produk konsisten
• Pelanggan puas
• Karyawan tahu apa yang harus dikerjakan
• Efisiensi waktu dan biaya tercapai

Skill operasional utama yang perlu kamu kuasai:

1. Membuat SOP (Standard Operating Procedures)

• Buat panduan tertulis untuk:
• Cara produksi makanan/minuman (step-by-step)
• Cara melayani pelanggan
• Cara membersihkan dan menyiapkan outlet
• Semua karyawan wajib ikut SOP supaya hasil kerja seragam.

2. Manajemen Produksi

• Atur proses produksi dari bahan baku ➔ produk jadi ➔ penyajian.
• Jaga standar rasa, porsi, tampilan agar pelanggan tidak kecewa.
• Pastikan tidak ada pemborosan bahan (loss control).

3. Manajemen Persediaan (Inventory Management)

• Catat semua stok bahan masuk dan keluar.
• Pantau tanggal kedaluwarsa bahan.
• Hindari overstock (stok busuk) atau understock (kehabisan bahan).

4. Pengelolaan Tim Operasional

• Atur pembagian tugas harian: siapa masak, siapa jaga kasir, siapa bersih-bersih.
• Buat jadwal kerja (shift) yang adil dan efisien.
• Beri training rutin agar skill tim terus berkembang.

5. Quality Control

• Cek kualitas makanan/minuman secara rutin (rasa, tampilan, kemasan).
• Perhatikan standar kebersihan dan keamanan makanan.
• Terima feedback pelanggan dan tindaklanjuti.

 

📚 Buku Rekomendasi untuk Belajar Skill Operasional Bisnis

Judul Buku	Penulis	Kenapa Direkomendasikan?
The E-Myth Revisited	Michael E. Gerber	Menjelaskan pentingnya sistem operasional agar bisnis tidak tergantung pada pemilik.
Restaurant Success by the Numbers	Roger Fields	Fokus mengelola operasional bisnis makanan & minuman dengan hitungan biaya, menu, SDM.
Setting the Table	Danny Meyer	Tentang pentingnya pelayanan (service excellence) di dunia kuliner dan operasional sehari-hari.
Manajemen Operasional untuk UMKM	(Penulis Lokal, biasanya buku kampus)	Praktis untuk bisnis kecil-menengah, banyak contoh soal operasional sehari-hari di Indonesia.

 

🔥 Prinsip Operasional Bisnis yang Wajib Dipegang

• Bikin sistem, bukan kerja rodi ➔ Bisnis harus jalan meski kamu tidak jaga outlet terus.
• Pikirkan efisiensi ➔ Proses produksi harus cepat, rapi, minim buang-buang bahan dan waktu.
• Standarisasi produk ➔ Rasa, porsi, pelayanan harus stabil, pelanggan tidak suka "berjudi" tiap beli.
• Karyawan butuh panduan yang jelas ➔ Mereka tidak bisa baca pikiranmu, jadi semua harus tertulis.

 

Hai Sobat, segeralah memulai. Eksekusi rencana rencana anda yang sudah matang, Sukses Bisnisnya Kakak.